大明咸鱼是什么？如何制作？有何食用方法？

大明咸鱼是广东省的传统特色食品之一，历史悠久，制作方法独特，味道鲜美。那么，大明咸鱼到底是什么？如何制作？有哪些食用方法呢？下面，就让小编为大家详细介绍一下。

一、大明咸鱼是什么

大明咸鱼是指经过“晒、咸、晾、腌”等工序处理出来的鱼制品，其特点是肉质鲜美、咸味适中、咀嚼有劲。大明咸鱼是一种富含蛋白质、微量元素等营养物质的食品，具有补充身体所需营养的作用。

二、大明咸鱼的制作方法

1.选材：选用鲜活、体型偏小的本地鱼类，最常用的是黄鳝、鲭鱼和鲢鱼等。

2.处理：将鲜鱼宰杀、去鳞、去鳃、清洗干净，切去头、尾、鳍，去内脏，洗净后晾干。

3.晒制：将干净的鱼盐渍，晒制一到两天，待鱼身表面呈现浅黄色，膜质变硬时取下。

4.咸制：将晒制后的鱼身再次盐渍，腌制一周左右，取出晾干即可。

三、大明咸鱼的食用方法

1.蒸食：将大明咸鱼切成薄片或块，用高压锅蒸熟，再淋上姜葱油、酱油等佐料即可。

2.煮食：将大明咸鱼放入开水中煮熟，再加入适量的姜、葱、蒜、辣椒等调料，煮成一道香辣可口的鱼汤。

3.煎食：将大明咸鱼切成块、片或柳条形，用油煮熟后在锅中煎炸，煎香煎脆之后再用酱油、料酒等调料后再煮。

所以，大明咸鱼不仅味美可口，而且营养丰富，十分健康。不妨在家中试着制作一下，享受香味四溢的美味餐点吧！