坠落甜醋鱼是一道以鲤鱼为主料的传统湘菜，因其独特的做法和美味的口感而广受欢迎。制作坠落甜醋鱼需要用到新鲜的鲤鱼、醋、糖、姜、葱等原料。下面我们来详细了解一下制作方法。
1. 准备原料。将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成约2厘米的厚片，将姜葱切成丝备用。
2. 腌制鱼肉。将鱼片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 炸鱼片。将腌制好的鱼片均匀地裹上干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出沥油备用。
4. 烹饪酱汁。将适量的醋、糖、盐、生抽、葱姜丝倒入锅中，用小火煮至糖溶化，再加入适量的水，煮沸后转小火煮5分钟。
5. 坠落甜醋鱼成型。将炸好的鱼片码放在盘子里，淋上烹好的酱汁，再撒上适量的葱姜丝即可。
坠落甜醋鱼香酥可口，口感鲜美，酸甜适口，是一道美味的家常菜。不过需要注意的是，制作坠落甜醋鱼时要注意火候，炸鱼片时要翻动，以免炸焦。此外，酱汁的味道也需要根据个人口味进行调整。
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