谷氨酸钠是何物？
并没有所谓的“果胺酸钠”这种物质，我们所称的谷氨酸钠，其化学式为C5H8NNaO4，是一种有机化合物，其化学名为α-氨基戊二酸一钠。
此物质呈现出无色至白色棱柱状结晶或白色结晶性粉末的形态，当其溶解在水中时，水溶液呈现出无色的状态，谷氨酸钠的溶解性较强，它易溶于水，微溶于乙醇，却不溶于乙醚，这种物质具有鲜明的肉类鲜味，还略带甜味或咸味。
在谷氨酸钠的分子结构中，存在一个不对称碳原子，这使得它具有光学活性，它还能使偏振光面旋转一定的角度，谷氨酸钠是一种具有独特物理和化学特性的物质，广泛应用于食品、医药等领域。
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