香菇排骨煲是一道营养丰富且美味可口的传统菜肴。主要食材包括排骨、香菇和生姜，用料简单，口感鲜美。将排骨洗净切块，放入沸水中焯水去腥味。锅中加入适量油烧热，放入姜片炒香。放入排骨翻煎至两面微黄。加入香菇翻煮，盖上锅盖慢炖30分钟即可出锅。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，是一道非常适合冬季食用的佳肴。
此菜品的制作非常简单，主要包括以下步骤：
1. 准备食材：选择新鲜的排骨500克，香菇10个，生姜1块，大葱1根。
2. 具体操作：
- 排骨清洗干净后，剁成适当大小的段；
- 香菇提前浸泡在温水中，去蒂，切片；
- 前往厨房加热一锅热水，将排骨放入锅中焯水，去掉血水和杂质；
- 连同洗净的排骨一起从热水中捞出，沥干水分备用；
- 锅内重新加入适量的食用油，放入切好的生姜片、大葱段翻炒出香味；
- 添加刚刚焯好水的排骨，翻炒均匀，使其表面微黄；
- 向锅中倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让排骨上色；
- 加入适量的盐和白糖调味，根据个人口味调整；
- 放入已经泡发好的香菇片，继续翻炒均匀；
- 在这个过程中，需要不断翻动锅中的排骨，以避免粘锅；
- 当汤汁浓稠时，可以适时添加适量的清水，使炖煮的时间更加充足；
- 待排骨完全炖煮熟透，香菇入味之后，就可以出锅了。
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