你的家乡有什么美食特产？怎么做呢_开花馒头怎么做
你的家乡有什么美食特产？怎么做呢
四川好称天府之国，物产丰富，要说四川特产美食那是数不胜数，成都的张飞牛肉，灯影牛肉，都是很出各的，每位游客到四川后都可以享受到四川各地的地方美食，我在这里也不多说，只有自己亲临四川才能了解到各地美食。
我的家乡在山东省临沂市，要说我家乡最美味的特产美食我推荐糁，临沂人爱喝糁，我很喜欢喝糁，糁就是临沂的标志。糁的做法也不难，在家就能做。
用猪大骨，牛大骨或者是羊棒骨都可以，先经过长时间的熬煮，煮出香浓的骨头汤，把骨头捞出来，然后放上麦仁继续熬煮。
糁汤煮好后，喝的时候可以把碗中放上鸡蛋打散，然后用滚开的糁汤冲一下，上面放上肉片，点入香油和香菜，美味的糁就做好了。
大早上去糁馆美美的喝上一碗牛肉糁，是老临沂人一天生活的开始。喝糁吃油条，吃烧饼都不错，糁主要突出的是肉骨头汤的鲜和黑胡椒的辣，尤其是在寒冷的冬天，来上一碗糁浑身热乎乎的很舒服。
欢迎各地朋友有机会来临沂，来时别忘了喊我，我请你们喝糁吃油条，管饱。
开花馒头怎么做
所谓的开花馒头做起来也不是很难。关键是将面发好，认真细致地做好每一道工序。会做圆馒头的就一定会做出很好的开花馒头来。
这里说说用老面发面，蒸制开花馒头的方法:
【食材】:普通面粉900克，老面约150克(用水化开)，和面水约200克，纯碱1.5一2克，干面粉,200一300克(用于揉面)。
【制作步骤】:
【1】将400克面粉、150克老面放在一起，一边加入和面水，一边搅拌至均匀，再用手揉成整体面团。
【2】将揉好的面放在面盆中，盖上盖子，进行室温发酵。若室内温度在25度左右，至多8个小时面团体积会膨大。撕开的面团有明显的蜂窝状，就是很好的发面了。
【3】将约1.5克的纯碱用温水化开，混合200克(视发面软、硬的程度加入)揉到发面中，一定要多揉一会。由于纯碱是用水化开的，加入面团后会是面团变软，就要加入适量的干面粉。(加入纯碱水和干面粉后至少揉20分钟，才能保证纯碱被揉匀)。
【4】面团揉光揉实后，取一小块，烧熟后查看其色泽。若是淡黄色，就是用碱适量。
【5】将面揉成长条形，再用手拽成大小基本相等的脐子。再用手揉制成圆形的馒头。
【6】摆放馒头胚。这是蒸出开花馒头最关键的一步。开花馒头要把馒头收口的地方朝上摆放在垫有笼屉布的蒸格上。
还有一种方法，将揉好的馒头收口仍向下，只是在馒头表面用刀切开“十”字形。如下图:
【7】醒发馒头胚。将装有馒头胚的笼屉逐一在蒸锅预热后，叠加起来，让其自然醒发20分钟左右。
【8】蒸制馒头。将醒发好的馒头直接置于大温水的蒸锅。先用大火开蒸，蒸至笼屉盖气孔有气体冒出时开始计时。
蒸馒头的时间从上气后算起，蒸多长时间要看笼屉层数和重量。若一层笼屉，馒头重100克，用家用蒸锅上气后12分钟馒头就熟了。
【9】出锅。停火后不要先拿掉锅盖，应该在停火后3——5分钟后再揭掉。以防冷空气瞬间“侵入”，使熟透的馒头起皮，或塌陷、萎缩。
【#为生活提神】
许多人记忆中最喜欢吃妈妈蒸的开花大馒头了，等馒头熟了，一掀锅盖，一大锅雪白的馒头咧着口朝你笑，麦香四溢，暄软可口，一次能吃二、三个。传统的开花馒头是用面肥发面，发好后要揉一定量食用碱，然后在面板上揉匀，搓成长条，揪成剂子，将剂头朝上，摆放在笼屉上，旺火蒸20分钟即成。这是一种馒头自然开花的做法。但这种做法由于和面技术要求很高，很多人难以掌握，于是就出现了一些采用技巧、人为使馒头开花的方法。一种是将馒头揉圆后在馒头上用刀划十字；一种是在揉馒头时，将收口揉成花状，收口朝上蒸制即可。今天我给大家介绍一种新的开花馒头做法，是在网上学到的，简单易学，仅供大家参考学习。
第一步：准备普通中筋或高筋面粉500克，将3克干酵母用温水化开，倒入面粉中。面粉里再加入3克白糖，白糖可以促进发酵，缩短发酵时间。分次加水和成软硬适中面团，封闭发酵3个小时以上，面团出现蜂窝状、体积为原来两倍大即可。
第二步：将面团在案板上揉匀排气，搓成长条，切成等份剂子，将每个剂子揉成圆圆的馒头。用一根筷子在馒头上方压十字，要压深点，然后将压过的馒头再次揉圆。
第三步：将揉好的馒头放在笼屉上，记得一定凉水上锅，篦子上刷油，盖上锅盖再次饧发10分钟，然后开大火，蒸20分钟。时间到了后不要急于开锅，焖5分钟再打开锅盖。
说实话，这次开花馒头制作有点不大理想，有的朋友打趣说这花开得含苞待放。我总结了以下原因，是因为在开火蒸制前在锅里饧发了近20分钟，饧的时间太长，筷子压的痕又长到一起了，建议饧10分左右就行。因为我上一次做的时候就非常成功。总的来说，面发得挺好，吃上去喧软可口，大家可以尝试一下。
如果想更清楚制作步骤，请同时观看我上传的制作视频。 视频加载中...
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