《红楼梦》里记载的茄鯗，现实当中真的能做出来吗

《红楼梦》里记载的茄鯗，现实当中真的能做出来吗

巜红楼梦》中贾府是四王八王的级上等贵族，吃的是山珍海味，穿的是绫罗绸缎，住的是贵族宅园，曾用“白玉为堂金做马”形容富贵。一次螃蟹宴竞吃掉庄户人家一年的口粮。他们吃腻了大鱼大肉，变着法子改变口味，茄子竞能吃出鸡鱼的味道，“茄鯗”成了红楼名菜，爱好厨艺的朋友挑战自我吧！

在刘姥姥二次进大观园时，“茄鯗”闪亮登场。一部巨著巜红楼梦》，惜墨如金的曹公却用一大段描写这道小菜，意义非凡。刘姥姥女儿一家食不果腹，而贵族们吃腻了山珍海味，却去尝一样用茄子做成的的小菜，两者形成了鲜明的对比。一道小菜要用十多只鸡。生活腐败这是贾府灭亡的一个原因。原文：凤姐把茄鯗送入刘姥姥口中，说：你们天天吃茄子，也尝尝我们弄的茄子可口不可口？刘姥姥笑到，别哄我了，茄子能跑出这个味？…

从以上语言表情描写可知鱼鯗是非常美味的一道菜，文中王熙凤对这道菜的做法详细地进行了叙述，笑着说到：把下来的茄子皮签了，切成碎丁，用鸡油炸了，再用鸡脯肉、香菌、新笋、蘑菇、五香腐干，各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，香油一收，盛在瓷罐里。难怪这么好吃，这是一道小菜工序和食材吗？

现在厨师们厨艺高超，只有想不到，没有做不到。可以按照文中的配方，大胆尝试

做出比较正宗的茄鯗，让吃货们尝一尝不一样的茄子味。

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