田间欢肉是一种源自贵州的传统美食，以土鸡、野猪肉等为主要原材料，配以多种野菜和香料调制而成。由于在野外生长，因此菜肴的口感更为鲜美、营养丰富而备受推崇。
制作田间欢肉的基础材料是优质鸡肉或野猪肉，选用当季新鲜的野菜、辣椒、姜、葱等佐料，再加上秘制的配方和独特的烹饪方法，使菜肴口感嫩滑、入口香辣。
制作田间欢肉的步骤包括：首先将鸡肉或野猪肉用料酒、盐、生姜等调料腌制20分钟以上，然后在油锅中煸炒至金黄色；接着加入辣椒、葱、姜等配料，翻炒至香气四溢；最后加入清水烧开，放入淀粉调匀的芡汁煮至汁浓肉香，最后撒上花椒、葱花即可。
田间欢肉的特色在于其采用的都是野生的食材，而且融合了多种当地的香料调味，使其口感别具一格、味道丰富。此外，田间欢肉的做法简单易学，适合家庭制作和聚餐食用，是一道深受欢迎的美食。
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