炒锅和铁锅有什么区别？

炒锅和铁锅有什么区别？

炒锅具有一个特性，当火的温度超过200℃时，生铁锅会通过散发一定的热能，将传递给食物的温度控制在230℃，而铁锅则是直接将火的温度传给食物。对于一般家庭而言，使用铁锅较好点。但铁锅也有优点，第一，由于是精铁铸成，杂质少，因此，传热比较均匀，不容易出现粘锅现象。

第二，由于用料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以达到更高。

第三，档次高，表面光滑，清洁工作好做。