清炖草鱼的选材和准备
首先，选购草鱼时要选择新鲜的草鱼，鱼体表面无黏液，鳞片完整，肉质细嫩。将鱼洗净，去鳞、去内脏，用清水冲洗干净。锅中加水，放入姜片、葱段、料酒、八角、桂皮等香料，烧开后放入草鱼，焯水去腥。
清炖草鱼的调料和烹饪
将焯好水的草鱼捞出，用清水冲洗干净。准备调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、盐、糖、鸡精等。将草鱼放入砂锅中，加入适量清水，加入调料，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到鱼肉烂烂的，加入适量的味精和香油，撒上葱花即可。
清炖草鱼的技巧
1. 焯水的时候不要煮太长时间，否则会破坏鱼肉的鲜嫩口感。
2. 炖煮的时间要充分，这样草鱼的味道和营养才能充分释放。
3. 调料的搭配要适当，不要放太多的盐和酱油，否则会掩盖掉草鱼的鲜美味道。
4. 炖煮过程中要时常翻动草鱼，让草鱼均匀受热，口感更好。
清炖草鱼的食用方法
将清炖草鱼盛出，撒上葱花，浇上一勺热油，香气四溢。草鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，还能滋补身体，非常适合孕妇、小孩和老人食用。
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