巫山烤全鱼是一道四川传统美食，以其独特的口感和美味的味道在国内外享有盛誉。那么，巫山烤全鱼到底是怎么做的呢？
首先，需要选取新鲜的鱼类，最好是鲤鱼或草鱼，然后将鱼进行处理，去鳞、去鳃、去内脏，再用盐和生姜抹匀，腌制20分钟。
接着，准备好炭火，将鱼挂在炭火上烤制，一边烤一边刷上辣椒油或豆瓣酱，直到鱼的表面呈现金黄色即可。
最后，将烤好的鱼取下，撒上葱花和香菜，再淋上蒜泥酱汁，即可上桌食用。
巫山烤全鱼的做法看似简单，但需要熟练的技巧和经验，才能烤出完美的鱼肉。如果您有机会尝试，相信会爱上这道美味的四川名菜。
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