酱爆是一种传统的中式烹饪方法，它将食材炒制至酱汁浓稠、味道浓郁的状态。这种菜肴通常以肉类或蔬菜为主要成分，加入各种调味料和香料，烹制出口感鲜美、香气扑鼻的美食。
制作酱爆菜肴的方法相对简单，但需要注意以下几点：
1. 食材准备：
选择新鲜的食材，清洗干净后切成适当大小的块状。肉类可以切成薄片或丝状，蔬菜则可以切成菱形或条状。
2. 调味料准备：
选择适当的调味料和香料，如酱油、盐、糖、姜、蒜、辣椒等。将这些调味料按照比例混合，制成调味酱备用。
3. 烹饪过程：
将锅烧热，倒入适量的油，加热后放入肉类或蔬菜，翻炒至变色。接着倒入调味酱，翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁。最后加入适量的水，烧开后转小火焖煮几分钟，直至酱汁浓稠即可。
酱爆菜肴的变化多样，常见的有酱爆茄子、酱爆牛肉、酱爆鸡肉等。这些菜肴不仅口感鲜美，而且热量较低，适合各种人群食用。
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