上海熏鱼是上海地区特有的传统美食，也是中国南方地区的一种传统熏制食品。它以鲜鱼为原料，经过熏制加工而成。熏鱼的颜色呈现为棕黄色，质地紧实，肉质鲜嫩，口感香醇，是一道美味可口的佳肴。
制作上海熏鱼的方法，一般分为腌制和熏制两个步骤。首先，将新鲜的鱼去鳞、去内脏，洗净晾干；然后，根据口味加入适量的盐、糖、花椒、葱姜等调料，腌制数小时至一晚；最后，将腌好的鱼放入熏架上，用木屑或茶叶进行熏制，时间视鱼的大小和熏制的方法而定，一般需要3-6个小时，可根据个人口味增减时间。
上海熏鱼的口味可以根据个人口味来定制，有辣的、不辣的、甜的、咸的等不同口味，也可加入其他调料进行改良。熏鱼不仅是一道美食，还具有很高的营养价值，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种营养物质，对人体有很好的补益作用。
总之，上海熏鱼是一道美味可口的传统美食，制作简单，口感独特，不仅适合家庭食用，也是一道很好的礼品和伴手礼。
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