清江鱼是指生长在中国长江流域清澈水域内的一种淡水鱼类，也称为江鳙。它的身体呈椭圆形，体长一般在20-30厘米左右，体重约为500克左右。清江鱼的肉质鲜美，营养丰富，被誉为江鱼之冠。
清江鱼在制作上有很多种做法，包括清蒸、红烧、煎炸等，其中以清蒸最能凸显它的鲜美味道。制作清蒸清江鱼时，需要将其去鳞、去内脏、去鳃，然后用盐、料酒等调料腌制一段时间，最后放入锅中清蒸即可。清蒸出来的清江鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养保留完整。
清江鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、锌等多种营养成分，能够滋补身体、益智补脑、强健筋骨、滋润皮肤。同时，清江鱼还含有丰富的DHA和EPA等Omega-3脂肪酸，能够降低血脂、预防心血管疾病。
总之，清江鱼是一种营养丰富、美味可口的淡水鱼类，具有很高的食用和保健价值。如果您有机会品尝到清江鱼，一定要好好品味一下它的鲜美滋味。
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