羊肉酥锅是一道传统的川菜，以羊肉为主料，加入多种调料煮制而成。这道菜肉质鲜嫩，滋味浓郁，香气扑鼻，是冬季温暖身体的佳肴。
制作羊肉酥锅首先要准备好新鲜的羊肉，将羊肉切成小块，用盐、料酒、姜片腌制半小时，然后放入沸水中焯水去腥。接着将焯水后的羊肉放入锅中，加入豆瓣酱、花椒、八角、桂皮、姜蒜煸炒，炒至香味四溢。再加入清水，煮开后转小火焖煮1个小时左右，直至羊肉酥烂。最后加入盐、味精、鸡精、香菜末等调料，出锅即可。
羊肉酥锅热气腾腾，浓郁香辣，口感鲜美，是冬季必备的美食之一。制作简单，食材易得，适合家庭制作。想要一饱口福的朋友们不妨试一试。
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