凤尾鱼是一种鲜美可口的淡水鱼，因其鳍状物像凤尾而得名。凤尾鱼肉质细嫩，营养丰富，富含蛋白质、钙、磷等多种营养成分，是家庭常见的美味佳肴之一。那么凤尾鱼的做法是什么呢？下面我们来看看几种常见的凤尾鱼做法。
清蒸凤尾鱼
1. 凤尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。
2. 在凤尾鱼两面轻轻划几刀，以利于蒸熟后入味。
3. 准备适量姜丝、葱丝、蒜片、盐、料酒、酱油、色拉油等调料。
4. 在凤尾鱼上均匀地抹上姜丝、葱丝、蒜片和盐，淋上料酒、酱油和色拉油，腌制约15分钟。
5. 将腌制好的凤尾鱼放入蒸锅中，用大火蒸10-15分钟即可。
红烧凤尾鱼
1. 准备好凤尾鱼、姜片、葱段、蒜片、红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、色拉油等调料。
2. 凤尾鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段，用盐和料酒腌制半小时。
3. 热锅凉油，将凤尾鱼两面煎至微黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，下姜片、葱段、蒜片、红椒和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入酱油、料酒、白糖和适量清水，烧开后放入凤尾鱼，烧制约15分钟即可。
糖醋凤尾鱼
1. 准备好凤尾鱼、葱姜丝、鸡蛋、淀粉、盐、白糖、醋、料酒等调料。
3. 鸡蛋打散，加入适量淀粉和盐拌匀，将腌制好的凤尾鱼裹上蛋液。
4. 热锅凉油，将凤尾鱼两面煎至微黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下葱姜丝煸炒出香味，加入白糖、醋和适量清水，烧开后放入凤尾鱼，烧制约10分钟即可。
以上就是凤尾鱼的几种常见做法，每一种都有其独特的风味，可以根据口味喜好尝试制作。无论是清蒸、红烧还是糖醋，凤尾鱼都是一道营养美味的佳肴。
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