江西米粉是一种传统的江西特色小吃，也是江西人常见的主食之一。它由米粉和各种配料组成，口感柔软、爽滑，味道清淡、鲜美，营养丰富、易于消化吸收，深受人们的喜爱。
江西米粉的制作过程相对简单，首先将大米浸泡并磨成米浆，再将米浆过滤去渣，将滤出的米浆煮沸，待沸腾后将米浆倒入锅中，搅拌至米浆凝固成块，晾凉后切成薄片，再将薄片晒干，最后将晒干的薄片切成细条，就是我们常见的江西米粉了。
江西米粉有着独特的特点，首先是口感Q弹，细腻柔软，吃起来口感极佳；其次是味道清淡，不油腻，适合各种口味的人食用，还可以根据个人口味加入各种配料；最后是营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、维生素等多种营养元素，对身体有很好的补充作用。
在江西，米粉被广泛应用于各种菜肴中，如米粉汤、米粉粥、米粉炒肉等，每一种都有着独特的风味和口感，是江西人不可或缺的美食之一。
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