茄蒂（Qie Di），是茄科植物的果实，也称茄子、aubergine。茄蒂的外形多为长圆形或椭圆形，表面光滑，色泽紫黑或深紫色。其营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，对人体有诸多益处。
茄蒂的品种非常丰富，主要分为白皮和紫皮两种。其中，白皮茄蒂包括白皮长茄蒂、白皮圆茄蒂、白皮扁茄蒂等；紫皮茄蒂则包括紫皮长茄蒂、紫皮圆茄蒂、紫皮扁茄蒂等。此外，还有黄皮茄蒂、绿皮茄蒂等品种。
除了颜色不同，不同品种的茄蒂在口感、肉质、形态等方面也有所不同。例如，紫皮茄蒂口感细腻、肉质鲜嫩，适合烧炖、煮汤；而白皮茄蒂则口感稍硬、肉质较厚，适合煎、炒、炸等烹饪方式。
总的来说，茄蒂是一种营养丰富、口感独特的蔬菜，不同品种适合不同的烹饪方式，可以满足人们的不同口味需求。
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