金针菇的选购和准备
首先选购新鲜的金针菇，看上去应该干净、无损伤、没有腐烂的迹象。将金针菇洗净，去掉菇蒂，切成适当的大小。
炒金针菇的步骤
1. 热锅凉油，将油烧至六成热，放入金针菇，翻炒至金针菇变软；
2. 加入蒜末，姜末，辣椒粉等调味料，翻炒均匀；
3. 加入盐和鸡精等调味料，继续翻炒均匀；
4. 最后加入适量的水，煮至汤汁浓稠，即可出锅。
炒金针菇的小贴士
1. 炒金针菇时，最好不要加太多的水，否则会影响它的口感；
2. 烹饪过程中，要不断翻炒，以免菜糊锅；
3. 如果喜欢口感更加鲜美，可以加入少量的酱油或者醋。
金针菇的营养价值
金针菇含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素，经常食用可以增强免疫力，预防感冒和癌症等疾病。
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