选材
要做出美味可口的火爆大头菜，首先要选择新鲜的大头菜，最好选用表皮光滑、色泽鲜艳、质地坚实的大头菜。此外，还需要准备适量的辣椒、蒜、姜、盐、鸡精等调料。
处理
将大头菜洗净，去掉表皮，切成小块备用。辣椒、蒜、姜切成末备用。
烹饪
将锅烧热，加入适量的油，放入蒜、姜末煸炒出香味，再加入适量的辣椒末煸炒出红油。接着将切好的大头菜放入锅中，用中小火煸炒至断生，加入盐、鸡精调味，继续翻炒几分钟即可出锅。
食用
火爆大头菜烹制出来的色泽鲜艳、鲜香辣味浓郁，是一道美味可口的家常菜。可以搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以单独当作下酒菜。
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