选肉：
首先选择肥瘦相间、带筋带骨的五花肉，这样煮出来的红烧肉更加香醇美味。将肉洗净后，用开水焯水去血水，再用冷水冲洗干净备用。
调料：
红烧肉的调料很简单，大葱、姜片、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶等。大葱、姜片切成段备用，料酒加入肉中腌制10分钟。
烹制：
1.锅中放油，加入大葱、姜片爆香，放入腌制好的肉块煸炒至两面微黄；
2.加入料酒烧开，倒入足够的水，加入八角、桂皮、香叶等调料，煮开后转小火炖煮40分钟左右；
3.加入老抽、生抽、白糖、盐等调味料，翻炒均匀，继续炖煮20分钟左右，直至肉变软烂，入味即可。
小窍门：
1.煮红烧肉时，可以加入少量的醋，能够让肉更加入味，口感更加鲜美。
2.如果想要红烧肉更加入味，可以提前腌制2-3小时，这样能够让肉更加入味，口感更加鲜美。
0