四川辣椒酱的原料
四川辣椒酱的主要原料是红辣椒、花生油、盐、鸡精、葱姜蒜等。辣椒一定要选用新鲜的红辣椒，最好是朝天椒，口感更佳。
四川辣椒酱的做法步骤
1.将红辣椒去蒂去籽，切成小块备用。
2.葱姜蒜分别切成末备用。
3.热锅凉油，将葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入切好的红辣椒，中小火翻炒5分钟左右，至辣椒变软，出香味。
5.加入适量盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右，调整口味。
6.将炒好的辣椒放入料理机中，加入适量花生油，打成泥状。
7.将打好的辣椒泥倒入锅中，用小火炒至油渗出，颜色变深，再加入适量盐和鸡精，调味即可。
四川辣椒酱的注意事项
1.选用新鲜的红辣椒，最好是朝天椒，口感更佳。
2.炒辣椒时要用中小火，避免炒糊。
3.打辣椒泥时要加入适量的花生油，否则容易打成辣椒粉。
4.炒辣椒酱时要用小火，避免炒糊或糊底。
5.口感不同的人可以适量调整盐和鸡精的用量。
四川辣椒酱的用途
四川辣椒酱可以用来拌凉菜、蘸火锅、做炒菜、烧烤等，是四川菜肴中必不可少的调料之一。
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