发糕是一种传统的中国小吃，制作方法简单，口感软糯，香甜可口，是很多人喜欢的点心之一。
原料：
发糕的主要原料是糯米粉、白糖、鸡蛋、发酵粉和水。其中，糯米粉和发酵粉是关键的原料，糯米粉要选用质量好的，发酵粉也要选择新鲜的。
步骤：
1.将鸡蛋打散，加入白糖，搅拌均匀；
2.将糯米粉筛入蛋液中，搅拌均匀；
3.加入发酵粉和适量的水，继续搅拌成糊状；
4.将糊状物倒入模具中，放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟；
5.取出发糕，晾凉后即可食用。
技巧：
1.发糕的模具要用铝制或不锈钢制的，不要用塑料制的，因为塑料容易变形，影响成型效果；
2.发糕的蒸锅要提前加水预热，待水沸腾后再放入发糕，这样可以使发糕更加松软；
3.发糕的糯米粉要事先放在烤箱中烤一下，这样可以去除杂质，使发糕更加干净。
总结：
发糕是一种简单易学的小吃，制作过程中需要注意一些细节和技巧，但只要掌握好了，就可以做出美味的发糕了。
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