石锅鱼
石锅鱼是一道以鲫鱼为主料，加入各种调料，用石锅烧制而成的湖南特色美食。它的独特之处在于石锅的使用，它能够让鱼肉更加鲜嫩多汁，汤汁浓郁醇厚，口感十分美妙。下面为大家介绍一下石锅鱼的做法。
主料
鲫鱼1条（约500克），洋葱、蒜、姜、青红辣椒适量。
调料
盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、香菜、葱花适量。
做法
1. 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 石锅加入适量油，放入姜片、蒜片、洋葱丝煸炒出香味，放入切好的青红辣椒继续煸炒。
3. 加入腌制好的鱼片，用中火煸炒至变色。
4. 加入清水，水量要盖过鱼片，加入盐、鸡精、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟左右。
5. 加入香菜、葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1. 石锅烧制石锅鱼时，火力不宜过大，以免破坏汤汁的味道。
2. 石锅烧制石锅鱼时，水量要加足，以免烧干汤汁。
3. 石锅鱼中的葱、姜、蒜、辣椒等调料可以根据个人口味适量增减。
4. 石锅鱼的鱼片可以用其他鱼肉代替，但是不要选择肉质过于松软的鱼，以免煮烂。
总结
石锅鱼是一道美味可口的家常菜，它的独特之处在于使用石锅烧制，让鱼肉更加鲜嫩多汁。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了石锅鱼的制作方法，赶快动手试试吧！
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