粤菜鱼的选材与准备
粤菜鱼的关键在于选材，一般选用鲜活的鱼类，如鲈鱼、草鱼、鲤鱼等。选好鱼后，需要进行准备，包括去鳞、去内脏、洗净等步骤。此外，还需要将鱼切成块状，以便入味。
粤菜鱼的调味与烹饪
粤菜鱼的调味以清淡为主，一般采用盐、酱油、料酒等调味料。将鱼块入味后，可以选择蒸、煮、炒等不同的烹饪方式。其中，蒸鱼是最为常见的做法，将鱼块放入蒸锅中，撒上葱姜蒜、豆豉等调料，蒸10-15分钟即可。如果选择煮鱼，可以将鱼块放入锅中，加入清水、葱姜等调料，煮至熟烂即可。而炒鱼则需要先将鱼块煎至金黄色，再加入蔬菜、调料等翻炒。
粤菜鱼的搭配与食用
粤菜鱼可以搭配不同的食材，如豆腐、莲藕、木耳等，增加口感和营养。此外，粤菜鱼还可以搭配不同的汁料，如豉汁、蒸鱼豉汁、姜葱汁等，增加口味层次。食用时，可以将鱼块取出，放在盘子中，淋上汁料，再撒上葱花、香菜等装饰即可。
粤菜鱼的小贴士
1. 选用新鲜的鱼类，保证口感和营养；
2. 调味以清淡为主，以突出鱼的鲜味；
3. 烹饪时注意时间，避免过熟或过生；
4. 搭配不同的食材和汁料，增加口感和营养。
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