成都菜谱简介
成都菜谱是四川省成都市地方特色菜肴的总称，具有浓郁的川菜风味。成都菜谱的制作讲究用料讲究，调味多样，口感鲜美，色香味俱佳。其中最具代表性的菜肴有宫保鸡丁、回锅肉、水煮鱼等。
成都菜谱的制作方法
1. 宫保鸡丁：将鸡胸肉切成丁，加入适量盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入花椒煸炒，倒入葱姜蒜末炒香，放入干辣椒爆香，倒入鸡丁翻炒，最后加入炒好的花生米和青蒜即可。
2. 回锅肉：将五花肉切成片，加入适量盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香，放入干辣椒爆香，倒入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香，最后加入青蒜即可。
3. 水煮鱼：将草鱼切成片，加入适量盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。锅中加油烧热，放入花椒煸炒，倒入葱姜蒜末炒香，放入干辣椒爆香，倒入水，加入豆瓣酱煮开，放入鱼片煮熟，最后加入青蒜即可。
结语
成都菜谱的制作方法虽然看起来简单，但要想做出正宗的成都菜肴，还需要掌握一定的技巧和口感。希望以上介绍对想要学习制作成都菜肴的朋友有所帮助。
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