选购大头菜
首先要选择新鲜的大头菜，它的颜色应该是淡黄色或白色，表皮光滑且没有裂痕。如果有烂的地方，那么就不要购买了。
准备材料
将大头菜切成小块，准备好葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、老抽、花椒、料酒等调料。
炒制步骤
1. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味；
2. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入大头菜翻炒均匀；
3. 加入盐、糖、生抽、老抽、花椒、料酒等调料，继续翻炒；
4. 最后加入适量的水，盖上锅盖煮熟即可。
注意事项
1. 大头菜煮熟后要捞出沥干水分，再放入锅中翻炒；
2. 煮大头菜时不要加太多水，否则会影响口感。
火爆大头菜的做法就是这样，非常简单易学，大家可以尝试一下哦！
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