豆饼的做法步骤：
1. 准备材料：豆腐干、香菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、葱花、油。
2. 将豆腐干泡软，香菇泡软后切成小块备用。
3. 将豆腐干捣成泥，加入香菇、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、葱花拌匀。
4. 将拌好的豆腐泥放入锅中，小火煎至两面金黄即可。
5. 准备一个小碗，将油倒入碗中，用刷子将油均匀地刷在煎好的豆饼上。
6. 再次放回锅中，继续小火煎至两面金黄即可。
7. 煎好的豆饼可以切成小块，搭配酱料食用。
注意事项：
1. 豆腐泥的水分需要控制好，过多的水分会导致煎不熟。
2. 煎豆饼时火候要掌握好，过早翻面容易煎糊。
3. 刷油可以让豆饼更加香脆美味。
豆饼的营养价值：
豆饼是一道营养丰富的素食菜品，豆腐含有丰富的蛋白质和钙质，香菇含有多种维生素和矿物质，葱花富含维生素C和抗氧化物质。此外，豆饼还富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，维持肠道健康。
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