选材
制作烤肉串的关键是选好肉质。通常选择瘦肉和肥肉搭配，能够使烤肉串更加美味。常用的烤肉串肉质有猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。选择新鲜的肉质，切成适合大小的块状备用。
腌制
腌制是制作烤肉串的重要步骤。将肉块放入腌料中腌制，能够增加肉质的鲜美和口感。腌料的配方可以根据个人口味进行调整，通常包括酱油、料酒、盐、糖、姜、蒜等。将腌制好的肉块码在烤肉串上，可以根据个人口味添加蔬菜等配料。
烤制
将腌制好的烤肉串放入烤炉中烤制，烤制时间一般在10-15分钟左右。可以根据个人口味调整烤制时间，烤肉串的表面呈现金黄色时即可取出。烤制过程中，可以不断翻动烤肉串，使肉质烤制均匀。
享用
烤肉串制作完成后，可以撒上适量的孜然粉、辣椒粉等调料，增加口感。烤肉串可以搭配烤饼、蔬菜等食用，也可以直接食用。烤肉串的口感鲜美、香气扑鼻，是很多人喜爱的美食。
小贴士
1. 烤肉串的肉质切块大小要适中，不宜过大或过小。
2. 腌制时间不宜过长，一般在30分钟左右即可。
3. 烤肉串的烤制时间不宜过长，以免肉质变老。
4. 烤肉串可以根据个人口味添加不同的调料和配料。
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