选择新鲜的鱼肉
首先，要选择新鲜的鱼肉。最好选择海水鱼，比如鲑鱼、金枪鱼、鲷鱼等。切记不要选择生长在淡水环境中的鱼类，因为它们身上可能会携带寄生虫。
准备工具和材料
制作生鱼片需要一些特殊的工具和材料，包括刀、切割板、筷子、生姜、葱、酱油、味醂、柠檬汁等。刀要锋利，切割板要干净卫生。
切割鱼肉
将鱼肉放在切割板上，用刀从鱼肉的侧面开始切割。切割时，要保持刀的角度不变，切出薄片。如果切出的肉片过厚，就不够鲜嫩了。切割完之后，用筷子把鱼肉片码成一排，再用刀沿着鱼肉的纹理方向，将鱼肉切成薄片。
调制酱汁
将生姜和葱切成细末，加入酱油和味醂，然后搅拌均匀。如果喜欢口感酸爽，可以加入一些柠檬汁。
装盘
将切好的生鱼片装盘，淋上调好的酱汁，最后再撒上一些葱花和芝麻，就可以食用了。
总之，制作生鱼片需要注意材料的新鲜度，刀具的锋利度，以及切割技巧。调制酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。享受美味的生鱼片吧！
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