《知否知否应是绿肥红瘦》中的点茶，在历史上到底是怎样的？

《知否知否应是绿肥红瘦》中的点茶历史悠久，具体制作过程如下：

点茶，作为古代茶艺中的一种独特方式，在历史上展现出了深厚的文化底蕴，在宋朝时期，点茶被视为一种精致的茶道艺术，主要涉及到备器、择水、候汤、洗茶、炙茶、碾磨罗茶以及品茶等多个环节。

备器方面，点茶主要涉及到的器具有茶炉、汤瓶、茶勺、茶筅、茶碾、建窑黑釉盏等，这些器物在点茶过程中扮演着至关重要的角色，确保了茶艺的顺利进行。

关于择水，宋朝时期对于点茶的水质有着严格的要求，山水上、江水中以及井水下都是点茶时可选用的水源，山水指的是选取乳泉、石泉浸流者，以确保水质清澈且富含矿物质；江水则是取去人远者，以确保水温适中；而井水则是取汲多者，以确保水质新鲜。

关于点茶的具体步骤和细节：

1、取适量泉水或矿泉水备好。

2、使用炭火或适当的火源加热水。

3、在茶盏中注入适量的热水，让茶叶在水中慢慢展开，这一步需要非常细心和精准，水温的控制至关重要。

4、在点茶过程中，需要使用茶筅等工具击拂茶汤，使其形成细小的泡沫，呈现出美丽的汤花，这一过程需要一定的技巧和经验。

5、点完茶后，进行必要的清洗和干燥处理。

《知否知否应是绿肥红瘦》中的点茶在历史上是一种非常讲究的茶艺活动，它不仅体现了古代匠人们对细节的追求和艺术感，也反映了当时人们对品质生活的追求和对自然、健康的崇尚。