生芡实可以做炒菜或者煮汤，一般做法是将芡实用水浸泡，然后清洗干净，切成段或小块，备用。锅中烧水，放入适量的葱姜蒜末炒香，加入泡好的芡实翻炒均匀，最后加盐调味即可。
山药50克，薏米50克，芡实40克，大米100克。
步骤：
1、将薏米和芡实洗净后，用清水浸泡2小时，大米洗净后，用清水浸泡半小时（不泡也可以）。
2、将浸泡好的薏米和芡实放入锅中，倒入1500毫升清水，大火煮沸，小火煮30分钟，然后倒入大米，小火继续煮20分钟。
3、带上橡胶手套，去皮山药（否则山药的粘液会使你的手发痒），切成3毫米厚的薄片，放入锅中，然后继续煮10分钟。
功效与禁忌：芡实能有效治疗腰膝瘫痛、遗精、淋浊、带下、小便不尽等疾病，它还能增强小肠的吸收能力，从而增加血清胡萝卜素的浓度，降低肺癌和胃癌的发病率，但如果你属于食滞不化、大小便不利的人群，则不宜食用。
食用方法：芡实可以制成芡实粥，具有补脾止泻、聪明耳朵的功效，你可以将洗净的山药切片加入粥中，或者直接嚼碎服用，要注意的是，芡实不宜过量食用，因为它可能引起腹泻。
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