制作无水蛋糕时，首先需要将糖、鸡蛋、面粉、发酵粉等主要成分混合搅拌均匀。在一个容器中加入适量牛奶和黄油，用电动打蛋器搅拌至完全融合。把干性材料倒入液体材料中，搅拌至面糊顺滑。将面糊倒入模具中，放入烤箱中进行烘烤。烤好的蛋糕表面呈金黄色，内部湿润柔软，具有浓郁的香气。
材料：
- 低粉：150克
- 细砂糖：120克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：50毫升
- 植物油：50毫升
- 泡打粉:1/2小勺
- 香草精：适量
制作步骤：
1. 将低粉和泡打粉混合过筛备用。
2. 将鸡蛋分别打在两个不锈钢盆中，将打蛋器打碎。
3. 将细砂糖、少量香草精放入打好的蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀，然后加入牛奶和植物油，继续搅拌均匀。
4. 在蛋黄液中加入低粉和泡打粉的混合物，搅拌均匀，直到没有颗粒。
5. 用干净的打蛋器代替打蛋器，在另一个装有蛋白质的碗中产生蛋白质泡沫，慢慢加入一定量的白砂糖，继续产生干泡，即硬泡。
6. 将打好的蛋白质分两次，先加入1/3，用橡胶刮板慢慢搅拌，再加入剩余的2/3，用同样的方法轻轻搅拌。
7. 将搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，用手轻轻震动，将顶部整理平整。
8. 在预热至170度的烤箱中烘烤25-30分钟。
9. 烤好后取出，倒扣在凉架上冷却，然后脱模。
提示：
1. 当蛋黄糊与蛋白质泡沫混合时，最好用橡胶刮板轻轻搅拌，以免打破气泡。
2. 无水蛋糕在烘烤过程中不需要加水，否则会破坏蛋糕的味道。
3. 脱模无水蛋糕时，最好使用天然橡胶或绕口器进行处理。
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