排骨炖萝卜是一道营养丰富的家常菜，主要材料有排骨和萝卜。做法简单，首先将排骨用热水焯水去血沫，然后与切好的胡萝卜一起放入锅中加入适量的清水、姜片，煮沸后转小火慢慢炖煮至熟烂即可。这道菜不仅美味可口，还具有补钙、益气养胃的功效，适合老年人食用。
1、白萝卜 1 根，新鲜猪排骨 500 克；
2、辅料：食盐适量，生姜片适量，小葱切葱花适量，鸡精适量，青红酒适量。
具体做法如下：
1、排骨选用猪上排最好，鲜嫩可口，将排骨清洗干净后切成适当大小的块状，放入清水中浸泡片刻，去除血水。
2、锅中加水烧开，放入姜片和浸泡过的排骨焯水，这一步骤能有效去掉排骨中的血水，使排骨更加美味。
3、沥干后，取出排骨装入盘内，备用。
4、热锅凉油，油热后倒入葱花炒香，再加入焯过水的排骨翻煎至两面金黄。
5、倒入适量的食盐、鸡精调味，同时加入适量的青红酒，增加菜品的色泽和口感。
6、将炒好的排骨盛入炖好的萝卜汤中，撒上葱花即可享用。
此款排骨炖萝卜清香醇厚，排骨酥烂，萝卜脆爽，是一道营养丰富的家常菜。
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