炸素丸子可以尝试采用黄豆泥、黄瓜和鸡蛋一起搅拌成丸子糊状，加入豆腐干或五花肉碎，加入盐和胡椒粉调味，加入淀粉水调稀，然后放入热油中炸至金黄色即可。建议可搭配蒜蓉、生抽、白糖、豆瓣酱等作为调料。
【材料】
主料：素丸子（胡萝卜、鸡蛋、面粉）约300克，备用饭1碗；
辅料：油适量，盐适量，五香粉适量，胡椒粉适量，葱2根，生抽、老抽各1茶匙，水淀粉适量。
【步骤】
1、准备好食材，胡萝卜削皮洗净。
2、胡萝卜切成丝，用擦丝器或蔬菜水果板擦成丝，然后撒些盐进行腌制10分钟。
3、红薯去皮洗净切碎，如果不用红薯也可以换成大葱。
4、把腌制好的胡萝卜丝裹上面粉后，在案板上滚动揉成面团，这样可以让面团更光滑易团。
5、面团分成若干等份，搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、按压面团成小丸子，厚度约为豌豆大小。
7、炒锅内加油（热），放入适量面丸子，中小火慢炸至微黄色捞出控油备用。
8、锅内再加油，再次倒入丸子炸至金黄色且边缘呈现金黄色时捞出沥干备用。
9、锅内留底油，加入切好的葱花炒香，倒入调好的酱油和味精调味，然后迅速倒入炸好的面丸子，翻煮均匀使面条充分吸收酱汁，最后勾芡至汤汁浓稠即可。
此为基本做法，可根据个人口味添加糖、醋、蒜泥等调味品来丰富口感，注意不要过度烹炸，以免影响营养成分的保留。
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