梭子蟹和基围虾都是鲜美海鲜，搭配年糕烹饪出美味可口的菜肴。本菜的关键在于烹饪火候，梭子蟹应选择活跳状态的，用大火快炒至外壳酥脆；基围虾则需先焯水去腥味再炒制，同时保持烹调温度适中，避免食材过于熟烂。在锅中加入适量的盐、糖等调料进行调味即可。，，注意事项：梭子蟹、基围虾切好后，用流动的清水快速洗净，以去除腥味。在炒制过程中，要注意掌握火候，既要防止食材过熟，也要避免食材变硬，保证口感的细腻和新鲜度。最后的调味也非常重要，要根据个人口味来调整。
"主料"
"梭子蟹 (两只) ，基围虾 (400 克) ，姜 (数片)，小葱 (几根) ，生抽 (1 勺) ，蒜 (半个) ，淀粉 (少许) ，料酒 (1 勺) ，糖 (小半勺)"
"第一步"
"首先我们需要准备食材：梭子蟹两份，基围虾400克，生姜几片，小葱几根，生抽一勺，大蒜半个，淀粉适量，料酒1勺，糖少许。"
"第二步"
"为了保证烹饪出的味道鲜美，我们先将梭子蟹处理好，将其切成四块；在年糕煮至2分钟后取出备用。"
"第三步"
"我们需要在鱼肉表面涂抹一层薄而均匀的淀粉，淀粉的厚度可能会影响口感，因此我们在制作时需要格外注意。"
"第四步"
"这一步就是第二步了，将切好的鱼肉用厨房纸巾擦干水分，放置在盘子里，以防止油炸时被弄伤。"
"第五步"
"现在我们可以开始煎制鱼肉了，我们将锅底抹满油，倒入中等大小的油，并用大火将锅底煎黄。"
"第六步"
"接下来将锅里的油倒掉，然后将蟹肉转移到锅的一边，将葱、姜、蒜分别放在锅里的底部油里(也可以在锅里加入一些辣椒，使得菜品更加香味四溢)。"
"第七步"
"接着将煎好的鱼肉与葱、姜、蒜混合，同时加入一勺料酒和一勺酱油，继续翻炒，使鱼肉充分吸收调料的味道。"
"第八步"
"在锅里加入一勺糖，用于增加菜肴的新鲜感，接着将煎好的年糕放入锅中，和鱼肉一起翻炒均匀，使其变得软糯可口。"
"第九步"
"添加适量的酱油收汁，撒上葱花，就可以出锅了，这样一道美味的梭子蟹基围虾炒年糕就做好了！"
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