牛筋汤的做法非常简单，首先将新鲜的牛筋洗净切成块状，然后用砂锅熬制。加入适量清水、生姜和蒜瓣煮沸后转小火慢炖，最后加入香料调味即可食用。
牛筋260克、白萝卜半根、胡萝卜适量、大葱适量、生姜适量、料酒适量、桂皮一块、八角两片、香叶两片、甜面酱一汤匙、新鲜酱油二汤匙、蚝油一汤匙、冰糖少许、盐适量。
1、先准备所需的配料，牛筋可以选择新鲜的，我在超市买的半成品，所以我直接将牛筋切成小块，放入开水中焯水10分钟，然后用清水冲洗干净备用，如果购买的生牛筋需要清洗后才可食用，那么焯水的时间应延长至15分钟。
2、另起一锅，将适量的底油倒入锅中，加入葱、姜、香叶、八角、肉桂放入锅中，用小火慢慢翻炒，翻炒出香气，然后将焯过水的牛筋加入锅中，继续翻炒。
3、加入甜面酱、鲜酱油、蚝油翻炒均匀。
4、倒入适量的开水，水量以没过牛筋为准，如果水量不足，可以在最后加入更多的开水。
5、将牛筋和锅中的汤一起倒入压力锅中，加入一小块冰糖，再压25-30分钟，因为不同的锅具对于牛筋的烹煮时间可能会有所不同，所以可以根据实际情况进行调整。
6、在压牛筋的时候，我们需要将白萝卜和胡萝卜切小块，白萝卜的皮可以根据个人口味选择是否需要去掉，我没有去皮，觉得这样做口感更好，切一点香菜放在旁边。
7、待牛筋压好后，我们可以开始炖煮，将切好的牛筋和白萝卜、胡萝卜一起放入锅中，按照自己喜欢的口味加入适量的盐，翻炒均匀，炖煮约15分钟后，可以放入一层薄薄的水淀粉，使汤的味道更加浓郁，不喜欢喝清汤的还可以不加水淀粉。
8、出锅前，我们可以撒上适量的香菜或葱作为装饰，一碗美味的牛筋萝卜汤就完成了。
厨房小贴士：
1、如果你喜欢吃生牛筋，建议使用压力锅来烹煮，这样可以节省时间。
2、烹煮水淀粉时要薄薄的一层，否则口感会不好。
3、炖煮牛筋的过程中要注意控制火候，避免过熟或糊状。
4、牛筋在炖煮过程中会吸水，所以在添加调料时要慢一些，避免过多的水分进入汤汁中。
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