鲢鱼是餐桌上的常见美食，一般采用清蒸、红烧等做法。首先需要将鲢鱼清洗干净，然后用料酒和姜片腌制片刻；锅中加入适量油热后，放入葱段炒香；再把腌好的鲢鱼放入锅中，煎至两面微黄；最后淋上热油，撒上葱花即可。
1、白鲢鱼500克，蒜30克，姜30克，小米辣30克，盐5克，料酒10克，生抽10克，蒸鱼豉油10克，葱花10克，香菜10克。
2、步骤：
去掉鲢鱼的内脏和鳞片，用刀切成块，洗净。
撒一些盐，倒一些料酒，搅拌均匀，腌制20分钟。
用刀把蒜切成片，小米辣切成圈，姜切成丝，将油倒入锅中，油热至70%，然后将蒜、姜、小米辣放入炒香中。
加入鲢鱼，倒入料酒，蒸鱼酱油，酱油，盖上盖子炖，在炖的过程中，要保持中小火，防止鱼肉变老。
当汤煮开粘稠时，即可打开盖子，将鱼肉从锅里取出，并将其摆在盘子里。
就是制作正宗的白鲢鱼的方法，希望对你有所帮助！
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