材料：猪肉馅、配料：瘦肉500克、调料：生抽、老抽、姜末、葱末、料酒、白糖、盐、香油、清水、鸡蛋。操作步骤：1.将肉切块放入碗中加入生抽、老抽、葱末、料酒、白糖、盐腌制15分钟；2.剁成肉末，备用；3.锅里加水烧开，倒入调好的肉末，搅拌均匀后加入姜末煮沸，然后捞出，再次用凉水冲洗，沥干水分备用；4.平底锅中加油烧热，倒入适量的鸡蛋液，小火慢慢凝固成丸子，盛出来备用；5.放入炖过的肉末和蔬菜，翻炒均匀，加入老抽和糖，炒匀即可。这是一道美味可口的红烧狮子头，味道鲜美软糯，值得一试。
- 猪肉糜 500 克
- 鸡蛋 1 个
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 面包屑 适量
- 鸡汤或水 适量
- 油 适量
步骤：
1、将猪肉糜、鸡蛋、青葱、姜末、盐、糖、酱油、料酒和面包屑放在一个大碗里混合搅拌均匀。
2、用手将肉馅搓成大约 4 厘米大小的圆球，然后将它们放在一旁备用。
3、热锅凉油，放入葱姜爆香，加入鸡汤或水，加入适量的盐、糖、酱油和料酒，煮沸后调味。
4、将肉球放入锅中，将火调至中小火，盖上锅盖煮 10 分钟。
5、打开锅盖，将火调至大火收汁，注意翻动肉球，以免烧焦。
6、待汁收干后，将锅中的狮子头装盘，淋上浓郁的红烧汁即可。
温馨提示：
1、狮子头要搓成大小一致的圆球，以便煮熟后更加美观。
2、煮狮子头时要用中小火，以免表面煮焦，内部却没有煮熟。
3、红烧汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢口感重一些的可以多加酱油或盐。
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