土豆炖猪肉是一种简单易学的家常菜。将猪肉切成块状，土豆去皮切块。在锅中加水烧开后放入猪肉煮至熟透。最后加入土豆块翻炒均匀，撒上适量盐和胡椒粉调味即可。
猪五花肉650克，土豆 1个。
辅料：花生油，葱l根，姜3片，八角1颗，草果1颗，香叶1片，茴香2颗，花椒2颗，冰糖10克，番茄酱20克，黄酒10克，生抽15克，老抽10克。
1、准备原料，土豆，五花肉。
2、准备辅料，番茄酱，冰糖等。
3、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净切小块。
4、将五花肉冷水放入锅中，加入一勺黄酒，将几粒花椒焯水，去掉五花肉多余的油渍和腥味，起着很好的作用。
5、热锅冷油，用番茄酱炒红油，不要炒糖色，可以使用番茄酱代替，不仅能使得菜肴颜色更加鲜艳，还能起到祛除油腻的效果。
6、倒入焯好的五花肉，小火慢慢翻煎，使其上色。
7、加入黄酒、盐、酱油、酱油、冰糖，再翻煮一会儿，使食材充分吸收调料的味道。
8、加入土豆，继续翻煮至土豆软烂。
9、然后转大火收汁，放入调料盒中的葱、姜、蒜末，增添风味。
10、大火烧开，转小火慢炖约一个小时左右，注意火候，防止汤汁溢出。
11、倒掉炖熟的土豆，留下的汁液待要用。
12、最后加入花椒粉、辣椒粉等提鲜增香的调味品，稍加搅拌均匀即可。
这样烹饪出来的土豆炖猪肉，既可以保证五花肉的口感嫩滑，又可以融入多种调料的味道，口感丰富多样。
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