烤肉前需要腌制才能保持口感鲜美。方法很简单：将新鲜牛肉、猪肉等食材放入大碗中，加入适量盐和胡椒粉进行腌制。还可以用料酒、姜片、葱段等调料增强风味。腌制时间一般在1小时左右，期间要不断翻动让食材均匀受热，最后撒上葱花和芝麻即可。腌制后的肉质会更加嫩滑可口，是许多烧烤爱好者的首选。
烤肉怎样腌制又嫩又香？
工具/原料
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新鲜肉 (5斤)
味精 70-90克
串料(武汉产) 1.5
精盐 35克
十三香 100克
松肉粉 25克
方法/步骤
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将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉混合均匀，如果你喜欢放鸡精也可以加一点。等他们充分混合，盐和糖已经完全溶解后，把调料淋到猪肉上腌1~2个小时，时间长一些没有关系，还能更入味。
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在腌好的肉两侧抹上辣椒粉、孜然和少量油，然后上炭火进行烧烤。记住烤时要经常翻面。时间根据你所切的块大小和厚薄来定。
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