新鲜竹笋是营养丰富的蔬菜之一，具有很高的营养价值和药用价值。新鲜竹笋并非适合所有人群食用。脾胃虚寒、痰湿内阻、腹泻便溏的人群应谨慎食用；孕妇和哺乳期妇女需要控制摄入量，以防食物中毒或消化不良；糖尿病患者也不宜过量食用，以免血糖升高。选择新鲜竹笋时应注意个人体质和适宜量，并遵循医嘱或食品标签上的建议。
食用新鲜竹笋的禁忌？
不建议生吃。
因为竹笋含有草酸，不用漂白直接生吃，会感觉涩；此外，竹笋富含膳食纤维，如果不煮直接生吃，会更难消化，老年人、儿童等消化功能差的人不适合生吃竹笋。
竹笋主要含有水、碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素B族、钾、钙、钠、镁、铁、锰、磷、硒等营养物质也含有草酸等成分。因此，竹笋可以生吃，不会影响健康。
0