蘑菇蒸鸡是一道美味的传统家常菜。首先将鸡肉切块，然后在鸡肉上洒些葱姜蒜末。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，再将鸡肉放入锅中翻煎至两面微黄。然后加入料酒、生抽、糖和水，盖上锅盖小火炖煮约30分钟。撒上一些白芝麻即可出锅。这道菜肴营养丰富，口感鲜美，适合家庭聚餐或宴请客人都非常受欢迎。
鸡、干蘑菇、生姜
调料：盐、白糖、胡椒粉、酱油、蚝油、料酒、淀粉、花生油
【详细做法】
1、准备6-7个干蘑菇，提前浸泡，浸泡后，将其清洗干净，切成小块备用。
2、准备一只鸡，把鸡切成小块，然后把它们切成小块。
3、鸡肉放在盘子里，然后腌制，加入一点姜，半勺盐，一勺糖，一点胡椒粉，2勺酱油，一勺蚝油，一点料酒。
4、调味料放好后，将鸡肉搅拌均匀，腌制20分钟。
5、加入一勺淀粉，倒入少许花生油，最后放入准备好的干蘑菇，继续搅拌均匀。
6、准备一个大盘子，倒入腌制好的鸡肉，尽量把鸡肉铺薄，这样很容易煮熟。
7、将水放入锅中煮沸，将准备好的鸡肉放入锅中，盖上锅盖，用大火蒸12-15分钟，如果你想变软变烂，你可以蒸很长时间。
8、等到时间到了，可以关火出锅。
注意事项：
1、蘑菇和鸡肉的比例要适当，不能太多也不能太少，否则会影响口感。
2、腌制的时间不宜过长，否则鸡肉会变老。
3、在蒸的过程中，要用中小火，以防止鸡肉烧焦。
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