咸蛋黄茄子是一道简单又美味的家常菜。首先将茄子切块蒸熟备用；然后在锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香；接着放入剁碎的咸蛋黄翻炒均匀；最后加入蒸好的茄子块翻炒均匀即可。这道菜口味鲜美、营养丰富，是营养师和家庭主妇们的最爱。
咸蛋黄茄子怎么做好吃，咸蛋黄茄子的家常做法？
准备好材料，姜蒜葱切粒，青椒切粒，茄子去皮切条，切条的茄子用水浸泡。
开火起锅，倒油，大火烧红下茄子炒至表面金黄，捞起盘装待用。
倒入少量油，将葱白及姜蒜下锅小火翻炒，出香味时倒入捣碎的蛋黄翻炒，待见锅内泡沫时倒入盘装茄子，翻炒几下加盐，蛋黄汁快收完时撒入青椒粒及剩余的葱粒后加入少量鸡精，即可出锅。
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