酸辣粉汤家常做法?

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酸辣粉汤是中国地方特色小吃,由米粉和酸辣汤组成。主要食材包括猪肉、豆芽、木耳、大葱、大蒜等。首先将肉切丁加入沸水中煮熟;然后将豆腐切成细丝备用;最后在锅中放入大葱、大蒜爆香,再加入酸辣汤煮开。将煮好的粉放入汤中搅拌均匀即可食用。酸辣粉汤不仅口感酸辣,还含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富,非常适合夏季食用。

主要原料:红薯粉条150克,猪骨高汤1碗,干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个 绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克(存放于高汤内煮熟),辅料:姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎1茶匙,香菜碎1茶匙,香葱碎1茶匙调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙。

做法:

1、高汤做法:

- 猪大骨 500克,姜片3片,清水12碗。

- 先用冷水将猪骨氽烫洗净,然后重新加清水12碗,姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时,加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。

2、油辣椒做法:

- 取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入一大匙生抽,一小匙芝麻酱,一小匙芝麻香油调均即可。

3、干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。

4、锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。

5、锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。

6、取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。

7、锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。

8、碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,最后把汤水及肉末加满在碗内即可。

就是酸辣粉汤的家常做法,希望对你有所帮助!

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