清蒸扇贝是一道简单美味的海鲜菜肴，只需将扇贝洗净后用料酒、姜片腌制片刻，再放入锅中蒸熟即可。扇贝鲜嫩滑爽，配上姜丝和葱花的清香，味道十分诱人。在制作过程中，要注意掌握好火候，避免扇贝烧焦。扇贝搭配的调料如酱油、糖等也非常重要，可以提升菜品的口感和营养成分。
材料
1、粉丝：100克
2、扇贝：2只
3、生抽：2大匙
4、盐：1小匙
5、糖：1小匙
6、蒸鱼豉油：1大匙
7、蚝油：1大匙
8、青红椒：各半个
做法
1、扇贝剥壳：
- 扇贝用清水冲洗干净。
- 用手轻轻捏住扇贝的尾部，用大拇指向下压，使其内部完全打开。
- 将扇贝底部向上推，将顶部也拉起。
- 使用木勺或者剪刀将扇贝内的黑膜清理干净。
2、粉丝浸泡：
- 把扇贝放在清水中浸泡2小时，让粉丝充分吸收水分膨胀。
- 在这个过程中，也可以适当清洗扇贝。
3、蒜蓉炒制：
- 准备一些新鲜大蒜，切末。
- 烧热锅，加入油，然后加入蒜末翻炒至微黄。
- 加入蒸鱼豉油，蚝油，盐，糖调味。
- 淋入沸水，快速翻炒均匀。
4、加入粉丝和扇贝：
- 向锅中加入已经浸泡过的粉丝，接下来是扇贝。
- 将蒜蓉混合物倒入扇贝的内部，确保每一个扇贝都被蒜蓉包裹。
5、蒸制：
- 放置好所有食材后，放入蒸锅中。
- 蒸锅开后大火蒸15分钟。
6、浇汁：
- 蒸好的扇贝取出，沥干水分。
- 将剩余的蒜蓉和青红椒末淋在扇贝上。
7、装饰：
- 取一个小碗，将扇贝中的剩饭与青红椒末搅拌均匀。
- 最后撒上一些葱花，增加口感。
注意事项
- 蒸扇贝的时候，可以先让其稍微蒸一段时间，这样扇贝的肉质会更紧实。
- 在煮粉丝时，需要保证水足够充足，以防止粉丝粘连。
- 蒸的时间不宜过长，以免营养流失。
- 在烹饪的过程中，应时刻注意火候，避免过度爆炒，以免食材变老。
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