制作软炸里脊需要先将里脊肉切片，然后用淀粉和鸡蛋液混合搅拌均匀。热锅凉油，放入里脊肉片，两面煎至金黄色即可。可以撒上一些葱花和香菜提味。
猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、玉米油、料酒、盐、椒盐粉。
1、将猪里脊肉洗净并切成小块，以下是图片中的切割示例。
2、将切好的里脊肉放入一个碗中，并倒入适量料酒和盐进行腌渍，料酒可以去腥提鲜，盐则可以增加肉质的口感。
3、在另一个碗中打入鸡蛋并搅拌成糊状，这是烹饪中常用的腌制肉质的糊状物。
4、把腌制好的里脊肉块放在鸡蛋糊中，用筷子或勺子轻轻搅拌使其充分裹上鸡蛋糊，这样可以使肉质更加嫩滑。
5、热锅凉油，待油温适中时，把刚刚裹好鸡蛋糊的里脊肉块依次下入锅中，注意要让每一块都粘附在油面上，避免烤焦或者烧熟。
6、当里脊肉块完全变成金黄色，且不再粘锅时，即可捞出沥干油分。
7、撒上一层椒盐粉作为装饰，这会使软炸里脊的味道更加丰富。
一道美味的软炸里脊便完成了，可以根据个人口味适当调整配料和调味方式，让它变得更加可口。
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