胡椒盐大虾是一道美食，选用新鲜的大虾为主要原料，搭配适量的胡椒粉进行调味。口感鲜美，辣而不燥，营养丰富。
对虾500克，胡椒盐1.5茶匙，辣椒米2茶匙，辣椒10克，蒜茸l茶匙，料酒2茶匙。
做法：
1、将对虾剔除虾须、虾爪等，并剪去虾肠，将虾冲洗干净。
2、辣椒去杂和籽，用沙炒干，装入碗中备用。
3、绞碎粗盐，放入锅中炒至微变色，然后离火，再加入辣椒粉搅拌均匀，晾凉后制成辣椒盐（辣椒配500克盐约需1500克）。
4、油热后，下虾翻炒约1分30秒，直至虾变红，取出沥油。
5、锅中留少许油，放入料头（蒜茸、辣椒米），大火翻炒虾仁，接着加入料酒，快速翻炒片刻。
6、最后倒入椒盐，快速翻炒均匀，就可以上桌了！
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