制作泡菜需要先将蔬菜切片并腌制，然后放入坛中，倒入发酵剂进行发酵，最后调味即可。泡菜口感脆爽，美味可口，深受人们喜爱。
泡菜又脆又好吃怎么做？
泡菜洗净后，你可以选择切成小块，或者在卷心菜的帮助位置切成两块。如果卷心菜切成小块，铺一层蔬菜，撒一层盐；如果是整个，在每片叶子上撒一层盐。
撒盐后，将重物压在菜上，以便更好地让白菜脱水(这是关键，很多人做好后都会出很多汤)。
这基本上需要4个多小时（取决于卷心菜叶子的变化和状态，叶子变软，帮助变得不那么脆）。
然后用清水冲洗4次，用手将卷心菜中的水挤出糯米粉加水，搅拌均匀，加热，直到变成糯米糊，冷却备用
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