葱油鲈鱼是一道美味的家常菜，做法简单。将鲈鱼清洗干净后用刀背拍打一下，切成两半；在锅中加入食用油，热锅凉油后放入姜蒜爆香；再加入鲈鱼煎至两面微黄，捞出备用；最后将炒好的姜蒜放入锅中翻炒均匀，加适量生抽、料酒和白糖调味即可。一道色香味俱全的家常菜肴就完成了。
葱油鲈鱼的家常做法？
原料：新鲜鲈鱼净肉300克，葱姜，淀粉适量
做法
1、新鲜鲈鱼处理干净后，去头去尾去脊；
2、取一片中段净肉；
3、用刀倾斜45度，将鱼片变成均匀厚度的鱼片；
4、鱼片清洗后，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，腌制10分钟；
5、葱切大段，葱叶切碎，姜切丝备用；
6、坐在锅里烧开水，水开后一片一片地放入鱼片；
7、鱼片变色浮起时，立即关火；
8、捞出，沥干水分，放入盘中；
9、倒入蒸鱼酱油或鲜酱油；
10、撒上一层葱花；
11、起油锅，油热后加入葱姜，小火炒黄，炒出浓郁的香味；
12、趁热倒在鱼片上。
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