大黄花鱼的家常做法，，食材：大黄花鱼、姜丝、葱丝、香菜段、生抽、糖、盐、料酒、白胡椒粉、清汤、淀粉、鸡蛋液、水淀粉。，，做法：，，1. 大黄花鱼去鳞去鳃，洗净控干水分。，2. 锅里加入适量油，放入鱼煎至两面微黄捞出备用。，3. 另起锅倒入姜丝、葱丝炒香。，4. 加入白糖和鸡精翻炒均匀。，5. 倒入清水烧开，放入鱼片煮熟，撒上蒜蓉，淋上醋、生抽、盐调味，再撒上淀粉水勾芡，最后淋上热油即可。
大黄鱼一条、大葱一根、香菜30克、酸辣椒适量、酸姜一块、大蒜半头、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
制作步骤：
1、准备食材：首先准备新鲜的大黄鱼一条，大葱一根、香菜30克、酸辣椒适量、酸姜一块、大蒜半头、盐适量、鸡精适量、白胡椒粉适量、食用油适量。
2、将大黄鱼从鱼身上去掉鳞片和内脏，并用厨房纸吸去多余的水分；接着将葱切段，放入碗中备用；同时将香菜洗净切碎，备用；最后将酸辣椒、酸姜、大蒜分别切细；
3、锅中加油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，然后捞出备用；
4、在锅中留少量底油，将葱段、剁碎的姜、大蒜及剩余的香菜混合在一起，继续翻炒出香味；
5、加入豆瓣酱，在炒出红油后加入煎好的鱼身，翻煎均匀，再加入少量的水，使鱼充分吸收调料的味道；
6、水没过鱼身时，用大火烧开，转小火慢炖10分钟；
7、炖好后，尝一下味道，适量添加盐、鸡精和白胡椒粉调味，将炖好的鱼放于盘子中，撒上香菜末即可完成大黄花鱼的制作。
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